“陪餐”守護舌尖上的安全

夏夜暖風

——視頻來源：云上隨州

“陪餐”守護舌尖上的安全

導語】近日，我市學校、幼兒園常態(tài)化推行家長、校長陪餐制度，推進標準化食堂“明廚亮灶”工程，全力確保師生“舌尖上的安全”。

中午十二點，食堂師傅們精心烹制的午餐已經(jīng)全部準備好，隨著一輛輛餐車推到教室門外，學生們排著隊，把菜、湯、米飯以及餐具，各自領取回教室，同學們就餐時，陪著他們一起吃的，有家長，有老師，還有學校的校長。

【采訪】東關學校 黨支部書記  校長 陳東升：我們校長老師陪孩子們一起吃飯，吃同樣的飯菜，這個機制主要是為了收集孩子們對中餐的一些反饋的意見，讓他們更好的改進中餐的營養(yǎng)配方第二，利用午間的時間要求家長在學校陪孩子們一起吃飯，這樣可以收集們家長對孩子們飯菜質量的意見和建議，讓我們更好的改進工作同時還可以通過這個渠道加強家校溝通了解家長對孩子們學習生活各方面的意見，我們進一步改進教學。

作為一所教學歷史悠久的學校，東關學校目前在校學生2500余人，其中有800余名學生選擇在校就餐，從5年前學校食堂建立以來，老師就和孩子們同鍋同灶，一起吃飯，校長陪餐成為常態(tài)。為了保證飯菜的質量，學校從食材的采購到烹飪，再到餐具的清洗消毒都要層層篩選，嚴格把關。

【采訪】東關學校副校長 凌書先：我們從原材料的采購上當天購買，當天使用在原材料的加工方面，我們嚴格落實上級的要求，確保各個環(huán)節(jié)落到實處，在菜譜方面我們每天四菜一湯一周不重樣在食品的流量方面，我們不僅對加工制作成熟的食品進行食品留樣，而且。也對原材料進行留樣，確保安全可追溯。

位于南郊的歐陽修幼兒園是一所開園不久的私立幼兒園，該幼兒園建立了集中用餐崗位責任制度、用餐信息公開制度，利用公共信息平臺等方式，及時向師生家長公開食材進貨來源等信息。園內還專門配備了食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員。

【采訪】歐陽修幼兒園園長 朱紅：我們幼兒園開展了陪餐活動，對一些有意愿的家長，我們建立了QQ群，可以在群里我們一起討論菜品，當然也可以走進我們學校來陪餐，這樣零距離的接觸，讓家長更放心我們幼兒園。

記者了解到，由教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》中指出：中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐?！兑?guī)定》從4月1號開始執(zhí)行。目前，我市各中小學校、幼兒園已全面實行“校（園）長陪餐”制。采訪中，家長們對陪餐制度的施行表示了認可和支持。

【采訪】學生家長 劉敏：通過陪餐，我們可以看到孩子們的就餐的情況怎么樣，也能夠知道我們平時在家里面還有哪些不足的地方可以彌補一下，這是一種家校合作。

【采訪】幼兒家長 胡金桃：可以讓家長更真實的感受一下孩子在學校的用餐的情況，前兩天還專門問了老師在學校吃的怎么樣，因為家長最關心的應該就是孩子在學校吃的怎么樣，我覺得這個是很重要的，來了感受下覺得味道還蠻好，蠻適合孩子的口味，所以家長也要改進也要學習。

（作者：記者：何壘 聶京京)