隨州高新區(qū)市場監(jiān)管局為新建星級酒店廚房布局精準導(dǎo)航

水云之間

本網(wǎng)訊（通訊員陳天平、張偉）近日，隨州高新區(qū)市場監(jiān)管局積極響應(yīng)服務(wù)型監(jiān)管的號召，對轄區(qū)內(nèi)新建的五星級鉑瑞東方國際酒店廚房布局規(guī)劃提前介入，給予了全面而細致的指導(dǎo)，力保廚房設(shè)計之初與食品安全及衛(wèi)生標準緊密對接。

先手布局 源頭筑基

針對新建酒店廚房項目，高新區(qū)市場監(jiān)管局主動作為，在申請階段即派遣專業(yè)團隊深入現(xiàn)場，進行實地勘查與專業(yè)指導(dǎo)。此舉旨在從布局規(guī)劃的源頭抓起，確保廚房設(shè)計的科學(xué)性與合理性，有效規(guī)避后續(xù)整改所帶來的資源浪費與時間成本增加。監(jiān)管人員嚴格依照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，緊密結(jié)合酒店實際運營需求，對廚房的通風(fēng)系統(tǒng)、采光條件、排水設(shè)施及設(shè)備配置等進行了全方位評估，并提出了專業(yè)性的布局優(yōu)化建議。

科學(xué)謀劃 精心指引

在規(guī)劃指導(dǎo)過程中，該局特別強調(diào)了廚房的分區(qū)管理理念。依據(jù)食材處理、烹飪制作、儲藏保管等不同功能需求，將廚房精準劃分為多個作業(yè)區(qū)域，實現(xiàn)生熟分離、葷素有別，有效阻斷交叉污染路徑。同時，監(jiān)管人員還對廚房設(shè)備的選型及安裝位置提出了具體的建議，確保設(shè)備既能高效運行，又便于日常維護保養(yǎng)。

持續(xù)監(jiān)管 鞏固成效

為確保新建酒店廚房布局規(guī)劃的順利實施及長期有效管理，該局將構(gòu)建起定期巡查與隨機抽查相結(jié)合的立體化監(jiān)督機制。通過實地查看、資料核查、交流詢問等多種方式，對廚房的衛(wèi)生狀況、設(shè)備運行狀態(tài)、食材儲存管理等進行全面的評估，及時發(fā)現(xiàn)并督促整改存在的問題。同時，鼓勵酒店內(nèi)部建立健全自查自糾機制，形成內(nèi)外結(jié)合、上下聯(lián)動的良好監(jiān)管氛圍。

市場監(jiān)管部門提前介入新建酒店廚房布局規(guī)劃，不僅彰顯了高新區(qū)對食品安全工作的高度重視，也為酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了堅實保障。通過科學(xué)謀劃、精心指引與持續(xù)監(jiān)管，新建酒店的廚房將成為隨州食品安全管理的典范，為廣大消費者帶來更加安全、健康、美味的餐飲享受。

來源：隨州高新區(qū)